تغذیه کاربردی

عضو شوید

عضویت سریع

این وبلاگ جهت اشنایی بیشتر شما عزیزان و خودم در مورد صنایع غذایی (نحوه ساخت و فراوری) طراحی شده است . لذا از همکاری های شما در این زمینه متشکرم

براي اطلاع از آپيدت شدن وبلاگ در خبرنامه وبلاگ عضو شويد تا جديدترين مطالب به ايميل شما ارسال شود

آمار وب سایت:

بازدید امروز : 81
بازدید دیروز : 0
بازدید هفته : 81
بازدید ماه : 121
بازدید کل : 127265
تعداد مطالب : 25
تعداد نظرات : 10
تعداد آنلاین : 1

Alternative content

آمار مطالب

:: کل مطالب : 25
:: کل نظرات : 10

آمار کاربران

:: افراد آنلاین : 1
:: تعداد اعضا : 66

کاربران آنلاین

آمار بازدید

:: بازدید امروز : 81
:: باردید دیروز : 0
:: بازدید هفته : 81
:: بازدید ماه : 121
:: بازدید سال : 273
:: بازدید کلی : 127265

تغذیه کاربردی

نوشته شده توسط : جهانگیر حسینی

علم تغذیه: مواد مغذی و نقش آنها در و عمل متقابل آنها برای یکدیگر و تعادل مصرف آنها را شامل می شود.

غذا :مواد جامد که بعد از هضم وجذب قادرند نیازهای فیزیولوژیک خود را تامین کنند.

مواد مغذی: عبارتند از موادی که بدن قادر به ساخت بخشی از آنها یا همه آنها نیست و باید از طریق غذا به آنهادستیافت.

نیازهای فیزیولوژیک: Physiological requirement

الف) مهمترین آنها انرژی ب)نیازهای مربوط به ساخت و ترمیم بافت وتولید مثل. پ) نیازهای مربوط به واکنش های حیاتی بدن مثل نیاز به ویتامین B₁ برای گلیکولیز. پ)نیاز به کلسیم برای انقباص و انبساط عضلات

نیازهای تغذیه ای:Digestible Energy گفته می بخشی از انرژی هضم شده در بدن، اکسید و متابولیزه نمی شود. مثلا پستانداران تمام نیتروژن ماده غذایی را مصرف نمی کنندو بخشی از آن بصورت اوره دفع می شود.پس آن قسمت از انرژی غذایی که هضم واکسید شده و متابولیزه نمی شود،Metabolizable Energy گفته می شود.انرژی ماده غذایی در دستگاه بمب کالریمتر Calorimeter Bomb اندازه گیری میشود که در اثر احتراق کامل ماده غذایی، انرژی آن اندازه گیری می شود. در این دستگاه، ماده غذایی اکسیدشده، گرمای خارجه، مبین میزان انرژی غذاست.

:: بازدید از این مطلب : 523

امتیاز مطلب : 0

تعداد امتیازدهندگان : 0

مجموع امتیاز : 0

تاریخ انتشار : 9 / 12 / 1389 | نظرات ()

آزمایشگاه شیر

نوشته شده توسط : جهانگیر حسینی

تعین ماده خشک :

در مواد غذایی مانند شیر که به نسبت معینی دارای آب می باشند تعیین مقدار رطوبت و ماده خشک می تواند تا حدی معیار تشخیص خلوص باشد.

شرح آزمایش:

ظرف مخصوص به مدت نیم ساعت در آون 130 درجه سانتیگراد قرا داده تا به وزن ثابت برسد،سپس توسط گیره فلزی از آون خارج نموده به مدت 5تا 10 دقیقه در دسیکاتور خنک نموده و توزین نمایید.

در مرحله بعد 5 گرم نمونه را در ظرف ریخته و پخش نمایید،به مدت یک ساعت در آون با درجه حرارت 130 سانتیگراد قرار دهید و پس از سپری شدن زمان لازم با گیره فلزی از آون خارج نموده و به مدت 10 دقیقه در دسیکاتور قرار دهید، و توزین نمایید.

درصد ماده خشک با استفاده از فرمول زیر محاسبه می شود در این فرمول:

m₁:وزن ظرف و نمونه پس از خارج کردن از آون

₂m: وزن ظرف خالی

M :وزن نمونه

درصد ماده خشک= m2-m1/m*100

گزارش آزمایش در ادامه مطلب...